晚上九点的烧烤店，生意最好的时候也是服务员最忙的时候。这家开在夜市街的烧烤店，之前翻台率两轮半，上了餐饮点餐小程序三个月，做到了三轮。老板娘说得实在：不是客人吃快了，是中间那些干等的时间没了。
省下来的时间藏在哪里
拆开看最直观。以前客人坐下到下单平均十五分钟：喊人、递单、等记菜。现在扫码自己点，三分钟开烤。以前加菜要满场找服务员，一桌催三遍；现在自己加，后厨小票直接出。以前结账喊买单，对单、找零又得十分钟；现在桌边付完就走，桌台后台秒变空台。一晚上六十桌，每桌省二十分钟，多出来的半轮翻台就是这么攒出来的。老板娘之前雇了五个服务员，现在四个就够了，省下的那份工资付小程序的钱绰绰有余，还年年有富余。
烧烤店特有的几个用法
- 按份下单改按串：烤串类目按支卖，客人点得痛快，客单价反而上来了。
- 酒水自助加购：冰啤酒自己下单，服务员只管上，旺季一晚上多卖两成酒水，夏天光这一项就是纯增的利润。
- 等位页挂预告：扫码先看菜单，等位时点好单，坐下直接烤。
- 夜间二次推送：十点给还在店里的客人推第二波下单优惠，多坐半小时就多一单。
客人不扫码怎么办
总有客人就想要人服务，这很正常。店里留了一条规则：服务员看到不扫码的桌，主动上前代点，手机上帮客人操作，口述菜单照样进系统。工具是给愿意用的人省时间的，不是给客人添堵的，两条腿走路，谁也不得罪。代点这个动作还有个好处，服务员顺手就把会员注册办了，一举两得。
数据用起来才有后半程
翻台率上去了只是第一步。后台动销排行显示某几款串占六成销量，备货跟着调，浪费少了一截；会员数据攒了两千多个熟客，淡季推储值送烤翅，一周充了三万。比格网络给这家店做餐饮点餐小程序的月度复盘时，结论很简单：工具把数据留下来了，生意怎么做，数据说了算。备货准了，损耗降了，菜价就能压住，客人的口碑又反过来喂给复购，这是个正向循环。
烧烤这种翻台快的业态，每省一分钟都是钱。小程序不是替代人，是把人从跑腿里捞出来，去干更值钱的活儿。
